Maslak'ta öğle arası kısa. Seçenekler ya ağır, ya pahalı, ya ikisi. Biz üçüncü yolu denedik: lavaş.

İki kat ince lavaş, arası erimiş peynirle mühürlü, taş fırında dakikalar içinde. Hamur yok. Şişkinlik yok. Öğleden sonra seni uyutan ağırlık yok.

Türkiye'nin ilk lavaş pizzası buradan çıktı. Altı pizza, hepsinin bir adı, bir karakteri var. Menü değil, kadro.

Bir laboratuvar gibi çalışıyoruz; bir teknik tutana kadar deniyoruz, sonra onu mühürlüyoruz. Adımız oradan: Lavaş üzerinde deneyler.

Lavaşımız ince. Öğünümüz tam.